Zelf groenten inmaken ingewikkeld? Welnee! Vergeet die ouderwetse, zware weckketel. In dit artikel ontdek je hoe je binnen een half uur jouw favoriete groenten inmengt in een heerlijk azijnmengsel. Het is niet alleen superlekker en duurzaam en het past goed in een gevarieerd eetpatroon.
Geplaatst: 22 juni 2026
Vraag je aan iemand wat hun ultieme jeugdherinnering is, dan is de kans groot dat een grote, geurige moestuin ter sprake komt. Rijke struiken vol sperziebonen en peultjes, metershoge rabarber, knalrode bessen en bomen die bijna bezwijken onder de pruimen en appels. Vroeger was het de normaalste zaak van de wereld om die enorme zomeroogst te bewaren voor de koudere maanden. De kelder en vriezer stonden er standaard vol mee.
Misschien zie je ze nog wel voor je: die gigantische, dampende weckketels waarin glazen potten met rode rubberen ringen en ijzeren klemmen urenlang stonden te koken. Een flinke klus, maar wel dé manier om het hele jaar door te genieten van de oogst uit eigen tuin. Superduurzaam, lokaal en vooral ontzettend lekker.
Heb je ineens een flinke berg augurken of komkommers over en wil je aan de slag, maar heb je geen zin in dat urenlange, traditionele gedoe? Geen paniek, die loodzware weckketel kan gewoon in de schuur blijven staan. Smaakvol conserveren kan tegenwoordig gelukkig een stuk sneller en makkelijker.
Zelf augurken of groenten inmaken stelt namelijk echt niet veel voor. Binnen een half uurtje ben je al klaar: even de ingrediënten verzamelen, de azijn aan de kook brengen, de potten vullen en wachten tot het is afgekoeld. Het resultaat? Knapperige, frisse smaakmakers waar je de hele zomer en herfst van kunt genieten.
Ingemaakte groenten smaken niet alleen heerlijk fris, ze zijn ook een hele fijne en frisse aanvulling op je dagelijkse maaltijdbouw. Natuurazijn geeft een lekkere zuurtegraad aan je maaltijd, wat een zware of rijke maaltijd vaak net wat lichter en frisser maakt om te eten.
Onze dagelijkse voeding bevat ongemerkt soms best veel bewerkte producten, snelle suikers of zware vetten. Door frisse, ingemaakte groenten en zuren aan je bord toe te voegen, breng je eenvoudig meer variatie aan in smaken en texturen. Dat zorgt voor meer balans op je bord en een gevarieerde maaltijd waar je buik blij van wordt.
In de traditionele keuken werd er niet voor niets vaak iets geks, zurs of ingemaakts bij een warme maaltijd geserveerd. Een frisse schep ingemaakte komkommer, radijs of augurk bij het eten stimuleert de speekselaanmaak en past perfect bij een volwaardig eetpatroon.
Bovendien is het zelf inmaken van groenten een ideale manier om minder suiker binnen te krijgen. In de kant-en-klare potten uit de supermarkt zit vaak ongemerkt veel toegevoegde suiker. Door het zelf te maken met natuurazijn, kruiden en specerijen hou je de ingrediënten puur, fris en overzichtelijk.
Goed om te weten: ervaar je vaak een vervelend of branderig gevoel in je maag na het eten? Zure voedingsmiddelen kunnen per persoon verschillend vallen. Blijf je hier langdurig last van houden, overleg dan altijd even met je huisarts voor een passende medische beoordeling.
Met dit recept kun je eindeloos variëren met alle groenten die je lekker vindt. We houden het recept lekker puur en suikervrij (of heel licht gesuikerd, net wat jij prettig vindt). Het allerleukste is dat je hiermee de houdbaarheid van je verse groenten enorm verlengt!
Dit heb je nodig (voor 1 liter inmaakvocht):
Jouw favoriete inmaakgroenten:
Kies wat jij lekker vindt! Denk aan: augurken, komkommers, knapperige radijsjes, worteltjes of flinterdunne rode kool.
Geef het smaak met deze smaakmakers (kies je eigen mix):
Aan de slag!
Na een paar dagen trekken zijn de smaken heerlijk diep geworden. In de koelkast blijft deze gezonde smaakmaker moeiteloos een paar weken tot enkele maanden goed.
Extra fijn: dit recept is van nature helemaal glutenvrij, lactosevrij en 100% plantaardig!
Krijg een stabiele bloedsuiker en rust in je buik met een effectieve methode die past bij jouw unieke leefstijl. Persoonlijke begeleiding door jouw orthomoleculair diëtist in Peize (of online).