Deze salade is gezond om verschillende redenen:

Spinazie: Verse spinazieblaadjes zijn rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine A, vitamine C, ijzer en antioxidanten. Het is een laagcalorische groente die helpt bij het bevorderen van een gezonde huid, het versterken van het immuunsysteem en het ondersteunen van een gezonde spijsvertering.

Trostomaten: Tomaten zijn een goede bron van vitamine C, kalium, lycopeen en andere antioxidanten. Lycopeen staat bekend om zijn bijdrage aan de gezondheid van het hart en de preventie van bepaalde ziekten.

Pijnboompitten: Deze bevatten gezonde vetten, eiwitten, vezels en verschillende mineralen, zoals magnesium en ijzer. Ze helpen bij het bevorderen van een gezonde hartfunctie en dragen bij aan een verzadigd gevoel.

Zwarte olijven: Zwarte olijven zijn een goede bron van enkelvoudig onverzadigde vetten, die gunstig zijn voor het hart. Ze bevatten ook vitamines en antioxidanten die het lichaam kunnen beschermen tegen schadelijke invloeden.

Balsamicoazijn: Balsamicoazijn voegt smaak toe zonder extra calorieën. Het bevat ook antioxidanten en kan helpen bij de spijsvertering.

Samengevoegd biedt deze salade een goede mix van voedingsstoffen, antioxidanten en gezonde vetten, wat bijdraagt aan een gebalanceerd dieet en het behoud van een goede gezondheid. Daarnaast is het een smakelijke manier om meer groenten binnen te krijgen en te genieten van verschillende smaken en texturen! Nu ben je vast nieuwsgierig geworden naar hoe je deze simpele salade maakt.

Ingrediënten:

• 250 gram verse spinazieblaadjes
• 250 gram trostomaten aan de steel
• 2 eetlepels pijnboompitten
• 2 eetlepels zwarte olijven, ontpit en in plakjes
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Leg de trostomaten aan de steel op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel ze met een beetje olijfolie, zout en peper. Rooster de tomaten in de oven gedurende ongeveer 20-25 minuten of tot ze zacht zijn en beginnen te karamelliseren.
3. Terwijl de tomaten in de oven staan, rooster je de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin en knapperig zijn. Haal ze van het vuur en zet ze apart.
4. Doe de verse spinazieblaadjes in een grote saladekom.
5. Voeg de geroosterde tomaten (zorg dat ze niet te heet zijn), pijnboompitten en plakjes zwarte olijven toe aan de spinazie.
6. Meng in een aparte kom de extra vierge olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper tot een dressing.
7. Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn.

Serveer de salade direct en geniet van de heerlijke smaken van de geroosterde tomaten, pijnboompitten, zwarte olijven en de verfrissende spinazieblaadjes! Smakelijk eten! Tip: deze salade kun je perfect als side dish op tafel zetten!