Nu het buiten kouder wordt, moeten wij de warmte ergens anders vandaan halen. Een dikke trui, sjaal en een muts kunnen daarbij helpen, maar we kunnen de warmte ook van binnenuit creëren. Bepaalde voedingsmiddelen kunnen ons interne kacheltje flink opstoken.

Verwarmend voedsel verbetert de bloedcirculatie, geeft je energie en houdt je,  zoals de naam al doet vermoeden, warm. Daarnaast zijn ze een bron van voedingsstoffen die je immuunsysteem ondersteunen en je geest kalmeren. Verwarmend eten is niet alleen goed voor de koukleumen, maar ook voor iedereen die zich moe of wat neerslachtig voelt, last heeft van concentratieverlies en vatbaar is voor infecties.

Daarom deel ik graag dit gerecht met jullie! Ik maak vaak voor het avondeten een extra zoete aardappel klaar, waardoor ik deze de volgende dag kan opwarmen voor lunch. Dat scheelt me weer tijd in de keuken! Een win-win!!

Je hebt nodig voor 1 portie

• 1 kleine zoete aardappel (of 1 grote door de helft)
• 1 eetlepel bio cottage cheese
• 1 hand veldsla
• 1 zoete puntpaprika uit de oven
• 2 bio bietjes
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 eetlepel chiazaad
• 1 eetlepel zonnebloempitten
• 1 snufje Ceylon kaneel

Hoe je het maakt

• Verwarm de oven op 200 graden en snijd de zoete aardappel door midden. Leg deze op de bakplaat en maak er gaatjes in met een vork, besprenkel met olijfolie. Bak de zoete aardappel voor 20 minuten. Gooi de laatste 5 minuten de afgewassen paprika in de oven.
• Snijd ondertussen de bieten en meng alle overige ingrediënten. Voeg uiteindelijk de zoete aardappel en paprika toe.
• Eetsmakelijk!

Tip! Dit gerecht kun je dus perfect meenemen in een glazen bakje naar je werk of naar school!