Kip Salade met Limoen en Avocado

Vergeet saaie lunches die je energieniveau omlaag halen. Deze salade is fris, licht pittig en vult ontzettend goed door de combinatie van malse kip en vetrijke avocado. Ideaal voor een energieke middag.

BEVAT GEVOGELTE | EI-VRIJ | EIWITRIJK | GLUTENVRIJ | GRAANVRIJ | KETO | NOTENVRIJ | PINDAVRIJ | VRIJ VAN KUNSTMATIGE SUIKERS | ZUIVELVRIJ

Personen: 2 

Bereidingstijd: 20 min 

Ingrediënten: 

• 2 el avocado olie
• 40ml limoensap
• 1,5 tl limoenrasp
• 1 ui
• 1/2 el komijnpoeder
• 1,5 tl gedroogde koriander
• 200ml kippenbouillon
• 400g kippendijen
• 1 avocado
• 10 cherrytomaatjes
• 1 rode ui.
   

Instructies: Fruit de gesnipperde ui en kruiden in avocado olie. Bak de kipstukjes gaar. Voeg bouillon, limoensap en rasp toe; laat 5-10 minuten doorkoken. Serveer met avocado, tomaat, rode ui en verse koriander.

 

Kippendijen bevatten meer ijzer en zink dan kipfilet, wat essentieel is voor je immuunsysteem.