Glutenvrije Pannenkoeken met Amandelpasta en Aardbeien

Begin je ochtend met een bord vol warmte. Deze pannenkoeken zijn heerlijk luchtig en geven je direct een luxe hotelgevoel aan je eigen keukentafel. De combinatie van zachte amandelmelk en frisse aardbeien verveelt nooit.

BEVAT NOTEN | GLUTENVRIJ | GRAANVRIJ | KETO | NACHTSCHADEVRIJ | PINDAVRIJ | VEGETARISCH | VRIJ VAN KUNSTMATIGE SUIKERS | ZUIVELVRIJ

Personen: 2

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten: 

• 3 el amandelmelk
• 4 el amandelmeel 
• 1 ei
• 2 tl lijnzaad
• 1/4 tl bakpoeder
• 1 tl vanille-extract
• snufje zeezout
• 1 el kokosolie
• 2 el amandelpasta
• 1 handje amandelen
• 10 aardbeien.

Instructies: Meng amandelmelk, amandelmeel, bakpoeder, vanille-extract en zout tot een beslag. Voeg het lijnzaad toe en laat 5 minuten staan. Bak pannenkoekjes in kokosolie gedurende 2-3 minuten per kant. Serveer met amandelpasta, amandelen en aardbeien.

Amandelen en lijnzaad zijn uitstekende bronnen van gezonde onverzadigde vetten en vezels, wat helpt bij een stabiele suikerspiegel en een langdurig verzadigd gevoel.