Amandelyoghurt met vers zomerfruit

Ga voor een goed gevulde yoghurt met voldoende vezels; daarmee blijf je lang verzadigd en ondersteun je een stabiele bloedsuikerspiegel. De combinatie van romige amandelyoghurt met het frisse van de aardbeien, frambozen en blauwe bessen maakt dit een perfecte start van je dag. Door de toevoeging van zaden en pecannoten krijgt je ontbijt een heerlijke crunch.

PERSONEN: 1

BEREIDINGSTIJD: 5 MIN

VEGAN | GLUTENVRIJ | ZUIVELVRIJ | VEZELRIJK

Ingrediënten:

• 150 gram Amandelyoghurt
• 1 handje biologische Aardbeien
• 1 handje biologische Blauwe bessen
• 1 handje biologische Frambozen
• 2 el Chiazaad
• 1 el Lijnzaad
• 1 el Pecannoten
• Eventueel wat Ceylon kaneel ter afwerking

Instructies:

1. Was het fruit en snijd de aardbeien in plakjes.
2. Doe de amandelyoghurt in een kom en voeg het fruit, de zaden en de pecannoten toe.
3. Maak het geheel eventueel af met een snufje Ceylon kaneel voor extra warmte en smaak.

Tips voor een eiwitrijke boost: Omdat amandelyoghurt van nature lager is in eiwitten dan bijvoorbeeld kwark, kun je de volgende aanpassingen doen:

• Eiwitpoeder: Meng een schep plantaardig eiwitpoeder (bijvoorbeeld vanille- of amandelsmaak) door de yoghurt voordat je de toppings toevoegt.
• Hennepzaad: Voeg 1 à 2 eetlepels gepeld hennepzaad toe; dit bevat per eetlepel circa 5 gram hoogwaardig eiwit.
• Notenpasta: Roer een lepel amandelpasta of witte cashewpasta door de yoghurt voor extra aminozuren en gezonde vetten.
• Sojayoghurt: Vervang (een deel van) de amandelyoghurt door suikervrije sojayoghurt, wat van nature veel meer eiwitten bevat.

Voedingsweetje: Lijnzaad en chiazaad zijn uitstekende bronnen van alfa-linoleenzuur (ALA), een essentieel omega-3 vetzuur dat ontstekingsremmend werkt, terwijl de anthocyanen in het rode fruit je hersencellen helpen beschermen.