Aardbei-rucola salade met feta en balsamico

Breng de zomer op je bord met deze kleurrijke combinatie. De zoete aardbeien vormen een verrassend goed duo met de zoute feta en de romige avocado. Een frisse traktatie die bewijst dat gezond eten ook een feestje voor de ogen kan zijn.

EI-VRIJ | GLUTENVRIJ | GRAANVRIJ | PINDAVRIJ | VRIJ VAN KUNSTMATIGE SUIKERS |

Personen: 2

Bereidingstijd: 5 min

Ingrediënten:

• 2 handjes rucola
• 6-8 aardbeien (gehalveerd)
• 1/2 avocado (in blokjes)
• 50 g feta (verkruimeld)
• 1 el zonnebloempitjes of walnoten
• Scheutje balsamicoazijn
• Evt. een paar blaadjes verse basilicum

Zo maak je het:

• Doe de rucola in een schaal en verdeel de aardbeien, avocado, feta en pitjes erover.
• Besprenkel met balsamicoazijn en eventueel wat olijfolie.
• Garneer met verse basilicum voor extra smaak! 🌿

Waarom dit gezond is:
– Aardbeien = vitamine C + antioxidanten
– Avocado & pitjes = gezonde vetten
– Feta = eiwitten + calcium
– Rucola = rijk aan foliumzuur en bitterstoffen voor je spijsvertering

Perfect als fris bijgerecht!