Wanneer we praten over gezonde voeding zullen we terug moeten gaan naar onze verre voorouders. Volgens wetenschappers is ons DNA, de belangrijkste drager van erfelijke informatie, in 35.000 jaar nauwelijks veranderd.

Geconserveerd en bewerkt voedsel is niet bepaald voordelig voor onze gezondheid. Er waren vroeger geen zuivelproducten, alcohol of suiker, laat staan cola, tomatenketchup of chips. De kant-en-klaar maaltijden of de magnetron hadden ze ook nog niet uitgevonden in de prehistorie. 

Vandaag de dag leven we vooral in steden of ik verstedelijkte gebieden. We hoeven niet meer te jagen of te verzamelen. Eten zoeken kost ons geen inspanning meer, we laden gewoon ons winkelkarretje vol. Bij de jager-verzamelaars stonden voornamelijk planten, bessen, zaden, bonen en noten op het menu. Het vlees dat zij aten was van wilde beesten, minder vet. Zee- en riviervis vormde een andere belangrijke voedselbron, rijk aan gezonde vetten (omega-3). Groenten en fruit maakten het grootste deel van de voeding uit.

Pas zo’n 10.000 jaar geleden gaf de mens zijn bestaan van jager-verzamelaar op, eerst in het Nabije Oosten en nadien in andere streken. De mens begon tarwe te kweken en sommige dieren, zoals schapen, geiten en koeien, werden tam gemaakt. 

De mens legde daarmee de bouwstenen voor landbouw en veeteelt.